Recettes de chaga

Sommaire

• 1. Bases et quantités pour les recettes au chaga
• 2. Recettes avec la décoction de chaga
• 3. Recettes avec la poudre de chaga
• 4. Recettes avec les granules et sachets de chaga
• 5. Desserts et collations au chaga
• 6. Quelques idées salées au chaga
• 7. Conseils pratiques et conservation
• 8. Questions fréquentes sur les recettes au chaga

Aperçu en images des recettes au chaga

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1. Bases et quantités pour les recettes au chaga

Pour obtenir un résultat régulier dans vos recettes, il est utile de partir de quelques repères de base. Vous pouvez ensuite ajuster les quantités selon votre goût.

1.1 Décoction de chaga comme base

La plupart des boissons et recettes liquides de cette page utilisent une décoction de chaga. Une recette de base courante est :

• 10 à 15 g de chaga en morceaux ou granules pour 1 litre d’eau;
• 45 à 60 minutes de mijotage doux;
• conserver la décoction au réfrigérateur 3 à 4 jours maximum.

1.2 Poudre de chaga en cuisine

La poudre de chaga s’ajoute directement aux préparations. En général :

• ½ à 1 c. à thé de poudre de chaga par portion de boisson;
• 1 à 2 c. à soupe pour une recette de 10 à 12 muffins ou un mélange de boules énergie;
• bien mélanger pour éviter les grumeaux (fouet, mélangeur, mousseur à lait).

1.3 Granules et sachets de chaga

Les granules et sachets sont pratiques pour préparer une base rapide afin de réaliser ensuite une tisane, un thé glacé ou une boisson à emporter.

• 1 sachet ou 1 c. à soupe de granules pour 250 à 300 ml d’eau;
• 10 à 20 minutes d’infusion, selon l’intensité souhaitée;
• possibilité de réutiliser parfois une deuxième fois si la boisson reste suffisamment colorée.

2. Recettes avec la décoction de chaga

Tisane de chaga classique

Portions : 1 tasse

• 250 ml de décoction de chaga;
• 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable (optionnel);
• 1 tranche de citron ou d’orange (optionnel).

1. Réchauffer doucement la décoction sans faire bouillir.
2. Verser dans une tasse et sucrer au goût.
3. Ajouter la tranche de citron ou d’orange juste avant de servir.

Latte chaga–érable

Portions : 1 grande tasse

• 150 ml de décoction de chaga chaude;
• 100 ml de lait ou boisson végétale;
• 1 c. à soupe de sirop d’érable;
• ½ c. à thé de vanille (optionnel).

1. Chauffer la décoction et le lait séparément.
2. Verser le chaga dans une grande tasse et ajouter le sirop d’érable et la vanille.
3. Compléter avec le lait chaud (ou moussé) et servir immédiatement.

Chaga glacé citron–érable

Portions : 2 verres

• 400 ml de décoction de chaga refroidie;
• jus d’un demi-citron;
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable;
• glaçons et tranches de citron pour le service.

1. Mélanger la décoction froide, le jus de citron et le sirop d’érable.
2. Goûter et ajuster le sucre ou l’acidité.
3. Servir sur glace avec une tranche de citron.

Smoothie chaga–bleuets

Portions : 1 grande portion ou 2 petites

• 150 ml de décoction de chaga froide;
• 1 banane;
• 100 g de bleuets (frais ou surgelés);
• 1 c. à soupe de yogourt nature (optionnel);
• 1 c. à thé de sirop d’érable (optionnel).

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. Mixer jusqu’à consistance lisse et servir immédiatement.

Gruau au chaga (avoine chaude)

Portions : 1 bol

• 200 ml de décoction de chaga;
• 40 g de flocons d’avoine;
• 1 c. à soupe de sirop d’érable;
• fruits frais, noix, graines pour garnir.

1. Porter la décoction à frémissement et ajouter les flocons d’avoine.
2. Cuire 5 à 8 minutes en remuant.
3. Sucrer au sirop d’érable, verser dans un bol et garnir.

3. Recettes avec la poudre de chaga

Latte express à la poudre de chaga

Portions : 1 tasse

• ½ à 1 c. à thé de poudre de chaga;
• 200 ml de lait ou boisson végétale chaude;
• 1 c. à thé de sirop d’érable (optionnel);
• 1 pincée de cannelle (optionnel).

1. Mettre la poudre de chaga dans une tasse.
2. Verser un peu de lait chaud et fouetter pour dissoudre.
3. Ajouter le reste du lait, sucrer et, si désiré, saupoudrer de cannelle.

Smoothie vert au chaga

Portions : 1 grande portion

• 1 banane;
• une poignée d’épinards ou de kale;
• ½ c. à thé de poudre de chaga;
• 150 ml d’eau ou de décoction de chaga froide;
• 50 ml de jus de pomme ou d’orange.

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. Mixer jusqu’à texture lisse.

Bol déjeuner yogourt–chaga

Portions : 1 bol

• 150 g de yogourt nature;
• ½ c. à thé de poudre de chaga;
• 1 c. à soupe de sirop d’érable;
• granola, fruits frais, noix, graines pour garnir.

1. Mélanger le yogourt, la poudre de chaga et le sirop d’érable.
2. Verser dans un bol et ajouter les garnitures.

4. Recettes avec les granules et sachets de chaga

Infusion simple en tasse

Portions : 1 tasse

• 1 sachet de chaga ou 1 c. à soupe de granules;
• 250 à 300 ml d’eau chaude;
• miel ou sirop d’érable au goût (optionnel).

1. Verser l’eau chaude sur le chaga.
2. Laisser infuser 10 à 20 minutes.
3. Retirer le sachet ou filtrer, puis sucrer au besoin.

Thé glacé au chaga en carafe

Portions : environ 1 litre

• 3 à 4 sachets de chaga ou 3 c. à soupe de granules;
• 1 L d’eau chaude;
• 3 à 4 c. à soupe de sirop d’érable (à ajuster);
• rondelles de citron ou d’orange;
• glaçons.

1. Mettre le chaga dans un pichet résistant à la chaleur.
2. Verser l’eau chaude et laisser infuser 20 à 30 minutes.
3. Retirer les sachets ou filtrer, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger.
4. Refroidir au réfrigérateur, puis servir avec glaçons et agrumes.

Thermos de chaga pour le plein air

Idéal pour : randonnée, raquette, ski, chasse, pêche.

• 2 sachets de chaga ou 2 c. à soupe de granules;
• 500 à 750 ml d’eau très chaude;
• un peu de sirop d’érable ou de miel (optionnel).

1. Mettre le chaga dans un thermos et remplir d’eau très chaude.
2. Fermer et laisser infuser pendant le trajet.
3. Sucrer au moment de servir si désiré.

5. Desserts et collations au chaga

Boules énergie chaga–érable

Portions : environ 10 boules

• 100 g de flocons d’avoine;
• 2 c. à soupe de poudre de chaga;
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide ou d’amande;
• 2 c. à soupe de sirop d’érable;
• 1 c. à soupe de pépites de chocolat noir ou de fruits séchés (optionnel);
• 1 à 2 c. à soupe d’eau au besoin.

1. Mélanger les flocons d’avoine et la poudre de chaga.
2. Ajouter le beurre d’arachide et le sirop d’érable, bien mélanger.
3. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau.
4. Incorporer les pépites de chocolat ou les fruits séchés.
5. Former des boules et réfrigérer au moins 30 minutes.

Muffins cacao–chaga (ajout simple)

Cette idée consiste à enrichir votre recette de muffins au chocolat préférée avec un peu de poudre de chaga.

• Préparer votre pâte à muffins au cacao comme d’habitude;
• ajouter 1 à 2 c. à soupe de poudre de chaga pour 10 à 12 muffins;
• bien mélanger et cuire comme indiqué dans la recette de base.

Pudding chia au chaga et petits fruits

Portions : 2 verrines

• 250 ml de décoction de chaga froide;
• 3 c. à soupe de graines de chia;
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable;
• petits fruits frais (bleuets, framboises, fraises en dés).

1. Mélanger la décoction de chaga froide, les graines de chia et le sirop d’érable.
2. Laisser reposer 10 minutes, remuer, puis réfrigérer au moins 2 heures.
3. Répartir dans des verrines et garnir généreusement de petits fruits.

Crème dessert légère chaga–vanille

Portions : 2 petits bols

• 200 ml de lait ou boisson végétale;
• 100 ml de décoction de chaga;
• 1,5 c. à soupe de fécule de maïs;
• 2 c. à soupe de sirop d’érable;
• ½ c. à thé de vanille.

1. Délayer la fécule dans un peu de lait froid.
2. Ajouter le reste du lait, la décoction de chaga, le sirop d’érable et la vanille.
3. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
4. Verser dans des petits bols, laisser tiédir puis réfrigérer.

6. Quelques idées salées au chaga

Bouillon de légumes au chaga

Portions : 2 à 3 bols

• 500 ml de décoction de chaga;
• 1 carotte en petits dés;
• 1 branche de céleri émincée;
• 1 petit oignon haché;
• 1 c. à soupe d’huile d’olive;
• sel, poivre, herbes au goût.

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile.
2. Ajouter la carotte et le céleri, cuire quelques minutes.
3. Verser la décoction de chaga, ajouter les herbes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
4. Assaisonner et servir chaud.

Riz ou quinoa au chaga

Portions : 2 à 3 portions

• 200 ml de décoction de chaga;
• 200 ml d’eau;
• riz ou quinoa (quantité selon l’emballage);
• 1 c. à soupe d’huile ou de beurre;
• sel au goût.

1. Mélanger la décoction et l’eau dans une casserole.
2. Porter à ébullition, ajouter le riz ou le quinoa.
3. Cuire comme indiqué sur l’emballage.
4. Ajouter l’huile ou le beurre et ajuster l’assaisonnement.

Marinade simple au chaga

Pour : environ 500 g de tofu, volaille ou légumes

• 100 ml de décoction de chaga;
• 2 c. à soupe d’huile d’olive;
• 1 c. à soupe de sauce tamari ou soya;
• 1 gousse d’ail hachée;
• 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre;
• poivre au goût.

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Verser sur les aliments et laisser mariner au frais au moins 30 minutes.
3. Cuire ensuite au four, à la poêle ou sur le gril.

7. Conseils pratiques et conservation

Intensité du goût

• Plus la décoction mijote longtemps, plus le goût est prononcé.
• Si le goût est trop fort, diluer avec de l’eau ou du lait.

Associations de saveurs

Le chaga se marie bien avec :

• Saveurs sucrées : sirop d’érable, miel, vanille, cacao;
• Épices : cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre;
• Fruits : agrumes, petits fruits, pomme, banane;
• Plats salés : bouillons, sauces, céréales comme le riz ou le quinoa.

Conservation

• Décoction de chaga : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant propre et fermé;
• Chaga sec (morceaux, granules, poudre) : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Rappel important

Les recettes présentées sur cette page sont proposées à des fins culinaires uniquement. Elles ne remplacent pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. En cas de doute ou de condition de santé particulière, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.

8. Questions fréquentes sur les recettes au chaga

Peut-on réchauffer plusieurs fois une décoction de chaga ?

Il est possible de réchauffer une décoction de chaga déjà préparée, mais il est préférable de ne pas la faire bouillir à répétition. Réchauffez doucement la quantité nécessaire et conservez le reste au réfrigérateur.

Peut-on congeler le chaga préparé ?

Certaines personnes choisissent de congeler la décoction de chaga dans des bacs à glaçons pour l’utiliser plus tard dans des smoothies ou des boissons. Assurez-vous d’utiliser des contenants propres et de noter la date de congélation.

Les desserts au chaga sont-ils très sucrés ?

Les recettes proposées ici utilisent souvent le sirop d’érable comme sucrant principal. Vous pouvez réduire ou ajuster la quantité de sucre selon vos préférences, ou utiliser des fruits pour apporter une douceur naturelle.